香味是有机米的特点。无论是新米还是老米，香气宜人、米粒晶莹的米都可以蒸。但是有朋友说怎么蒸的时候不那么香?很有可能方法不对!有机米有秘籍!只要记住这四个秘籍，会蒸出香甜可口的米饭。

　　淘米：不要洗超过3次。如果洗3次以上，会损失大米中大量的营养成分，降低蒸饭的香气。记住淘米不要超过三次。

　　泡水：由于美味的有机米饭含水量严格控制，米粒相对干燥，所以在煮有机米饭之前，用冷水浸泡30分钟至1小时或用温水浸泡，可以保证米饭的口感。

　　蒸白米，米与水的比例为1: 1.2 ~ 1.4，一般适合水比米高2~4厘米(有一个很简单的测量水量的方法，用食指放入米水中，只要水超过食指的一节米即可)。加水太多，米饭会太烂太软，没有味道。如果水太少，蒸饭会太硬。如果在大米中加入紫米、小米等粗粮，要适当多加水，因为粗粮是“吃水”的。

　　盖上锅盖前加半汤匙植物油，可使米饭油润爽口。自来水中的氯对大米中的B族维生素有破坏作用，所以蒸大米前滴2 ml醋可以保护维生素，同时可以使蒸好的大米变软变香，减缓热季大米的腐烂速度(比如用直饮机的水好)。

　　另外，醋还有延缓碳水化合物吸收的作用，可以防止血糖上升过快。用柠檬汁或橙汁代替醋也能达到上述效果，并能减少米饭中的陈味。

　　不同的烹饪方法做出不同的饭菜。蒸饭的多样性让很多人感到无所适从。一般来说，“米”煮出来的米饭吃起来软硬的;“快煮”硬度也适中，但速度上可以节省将近一半的时间，非常适合上班族;“软”米饭水分多但不粘牙，适合家中老人食用;“硬”米富含谷物，适合年轻人食用。

　　吃有机米的好处可以从以下几个方面来分析。

　　1，更健康。大米作为我们餐桌上常见的主食，对食品质量的要求更高。有机米含有更多的微量元素和维生素，经常食用，更有营养，更健康。

　　2.品味不错。有机米的种植方式是保持其原有的生活状态和味道。

　　3.保护环境。食物是大自然的礼物。我们应该保护自然环境。有机水稻的种植方式注重生态循环，使用好材料，更大程度上保证了周围的生物多样性，保护了环境。总的来说，有机米有明显的优势，不仅有益健康，而且对环境和生态也有好处。